炸酱面怎么做

舌尖上的中国第二部开播的当晚，孩子正烧到39度5，一直抓着我的胳膊不让离开。结果没有看成。

早上五点便起床下载下来，一气呵成给看完了。这就是吃货精神吧。

里面介绍到面食，大早上就被馋了一把，作为北方人，没有面食应该就不叫一天吧。

前些日子去北京，逛了长城故宫*还有颐和园。

我觉得对我这种对历史文化不敏感的人来时，这些地方一辈子去一次就足够了。

去北京心里就盘算着逛个宜家，吃碗地道的炸酱面，带包六必居的黄酱，顺带啃个北京烤鸭。

但由于行程原因，唯一遂愿的就是逛了宜家，买了几件心爱小物。

想吃炸酱面只能自己亲力亲为了。

个人觉得，炸酱配手擀面最美味。家里恰好有块南瓜，于是蒸了擀成手擀面。色彩也艳丽了，当然营养也更丰富了。

北方人最对胃的食物-----炸酱面

南瓜手擀面：

原料：南瓜泥100克，面粉300克，盐少许，水适量（可以不加）

南瓜手擀面的做法

1、面粉加盐加南瓜泥，和成面团。面团稍微硬一点即可，如果觉得太干可以加少许水。

2、将面揉成光滑的面团，盖上布或保鲜膜，醒半小时左右。

3、将面团擀成薄片，不用太薄，两三毫米即可。擀面的时候可以多撒一下面粉，防止粘黏。

4、将面片上多撒些面粉，折叠成三折，用到切成细条即可。

炸酱

材料：肉末：300克，甜面酱：2大勺，黄酱2大勺，郫县豆瓣酱1大勺（不喜欢辣的话可以少放点），淀粉，酱油，料酒，葱姜香菇适量

甜面酱：黄酱：郫县豆瓣酱的比例是2：2：1

炸酱的做法

1、将甜面酱，黄酱，郫县豆瓣酱调好后加水稀释

2、葱姜切丝、香菇切丝

3、肉末加淀粉和酱油还有料酒腌制15分钟左右

4、锅烧热加油，放入葱姜爆香

5、放入肉末、香菇丁炒至变色，倒入调好的酱汁。大火烧开，小火烧稠汁即可。

6、放入保鲜盒，随吃随取就可以了

用水将手擀面煮熟，切点黄瓜丝，撒上，然后舀一勺炸酱，就可以开吃了。