炝苤蓝丝的做法

炝苤蓝丝

原料：苤蓝400克，葱白10克，红辣椒1个，香菜1棵，精盐、味精、生抽、美极鲜酱油各适量，花椒油25克。

炝苤蓝丝的做法

1、将苤蓝去皮，用清水洗净，切成细丝；葱白、红辣椒也分别切成细丝；香菜择洗干净，切段。

2、锅置旺火上，注入清水，放少许食油，待滚沸后，投入苤蓝丝焯至断生，速捞出沥尽水分。

3、把苤蓝丝放在小盆内，加入生抽、美极鲜酱油、精盐和味精拌匀，再放上葱白丝和红辣椒丝，浇上烧热的花辣椒油，再次拌匀，用盘子扣住晾凉，取出装盘，撒上香菜即成。

特点：色泽鲜明，清脆爽口。

提示：

1、焯制时间不能过长，以免失去苤蓝丝的脆嫩爽口风味。

2、浇上热油后，便于入味，体现风味特色。