双色猪手汤
双色猪手汤
材料：熟猪手2只，水发木耳75克，油菜50克，葱段、姜片、酱油各10克，精盐3克，味精、醋各2克，胡椒粉0.5克，玫瑰露酒30克，牛骨头汤1200克，料酒、植物油各15克，香油5克。
双色猪手汤的做法
1．猪手从中间顺骨缝劈开，剔去大骨，切成小块。木耳择洗干净，沥去水分，切成小片。油菜择洗干净，切成段。
2．锅内放入植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒、酱油，加牛骨汤，下入猪手块、木耳片，加入醋、精盐烧开，炖15分钟左右，拣出葱段、姜片不用。
3．下入油菜段烧开，炖至微熟，加入玫瑰露酒、味精、胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽美观，口感滑糯，汤宽味醇，营养适口。
煲汤网特别提示：猪手块要用小火慢炖。油菜段人汤锅后，炖至刚熟立即出锅，炖制时间过长，会使油菜的颜色变黄。
食材功效：猪手味甘、咸，性平，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、C)和丰富的胶原蛋白，有滋阴润燥，补血止血，强筋健骨的功能。木耳味甘，性平，营养丰富，是高蛋白、低脂肪、多无机盐、多膳食纤维食物，有滋阴益血的功能。油菜味辛，性凉，富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等，有清热解毒，散瘀消肿的功能。三者同烹食用，可滋阴润燥，活血调经，强筋健骨，对妇女肾阴不足引起的宫寒不孕、白带清冷、疲劳体弱有一定食疗作用。
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