黄金芝士双色吐司的做法

这是一款用面包机制做的冷藏中种吐司

看好友抹茶杏仁芬用黄金芝士粉做的整形面包

整形手法比较特别，色彩也漂亮

就借鉴一下，用面包机做一个

黄金芝士双色吐司

冷藏中种材料：高粉245克、水140克、盐2克、酵母3克

主面团材料：高粉105克、牛奶32克、奶粉7克、全蛋液53克、白砂糖35克、盐1.4克、酵母1克、无盐黄油28克、黄金芝士粉4.2克

黄金芝士双色吐司的做法

1、先将中种材料中的酵母溶于水中，搅匀并静置3分钟左右

2、混合中种材料中的高粉和盐

3、用手揉成表面柔滑的面团，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用（不超过3天）

4、使用前中种的状况

5、主面团中除去无盐黄油、黄金芝士粉外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内，取出冷藏发酵后的中种面团，用手撕成小块同时放入

6、选择面包机操作面板上的"iMix”功能键进行搅拌

7、搅拌至表面光滑，加入无盐黄油，

8、继续选择面包机操作面板上的"iMix”功能键进行搅拌

9、搅拌至完全阶段（撑开面团有较大的有弹性的薄膜，薄膜有韧性有强度，破洞边缘处成光滑状）。

10、取约三分之一的面团加入黄金芝士粉用手揉均匀后滚圆，另一部分的白色面团也滚圆后覆盖保鲜膜，松弛10分钟。

11、把两份面团分别切割成12份（大小不一也没有关系），滚圆，松弛10分钟。



12、把两种颜色的面团错开放置后，整成长方形

13、卷起，松弛5分钟

14、再次擀开后翻面

15、卷起，封口处捏紧

16、放入面包机内桶，选择菜单20发酵，进行发酵

17、面团发至约7-8分满时结束发酵

18、选择菜单26烘烤程序40分钟，大功告成~(如感觉上色不理想，可继续选择烘烤至满意为止)

19、烘烤完成后，立刻将面包从面包桶中倒出，放在烤架上晾凉，切片，放入保鲜袋中保存，封口扎紧。

黄金芝士双色吐司做法小贴士

1、冷藏中种的面团，制作完之后，冷藏最长不超过3天。

2、液体的含量请根据实际情况做增减。

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