双色戚风蛋糕的做法

双色戚风蛋糕

材料：蛋黄：5个，细砂糖1：20克，牛奶：52克，橄榄油：35克，白兰地：6克，低筋面粉：90克，蛋清：5个，细砂糖2:70克，可可粉：5克，热水：5克

双色戚风蛋糕的做法

1.蛋黄加入细砂糖1，用蛋抽拌匀后，加入牛奶拌匀，加入橄榄油拌匀，加入朗姆酒拌匀。

2.筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式拌匀。

3.在蛋清中放少许白醋或是柠檬汁后，手持电动打蛋器低速将蛋清发泡状态后，转高速后分3次加入细砂糖2搅打至湿性发泡状态。

4.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白盆中，用刮刀以切拌的方式搅拌均匀，即成原味戚风蛋糕面糊。

5.可可粉中一点点加入热水调成可以流动的液体状，加入约三分之一左右的原味蛋糕面糊，用橡皮刮倒刮拌均匀即成可可戚风蛋糕面糊。

6.先将原味戚风蛋糕糊以间隔的方式倒入一部分在模具中，在空隙处再倒入一部分可可蛋糕面糊，然后以交替的方式倒入，直到全部倒完，最后用筷子插入面糊中打两三个圈圈。

7.入炉前用手顶抵住烟囱将整个蛋糕模具往桌上轻轻敲击，震出蛋糕内部的大气泡。

8.放入已经预热好的烤箱170度，30~35分钟。

9.出炉后立即倒扣，完全冷却后脱模。