萝卜连锅汤
萝卜连锅汤
原料:白萝卜500克，猪坐臀肉250克，猪油100克，二汤2千克，料酒10克，精盐15克，味精6克，胡椒粉1克，酱油10克，糍粑辣椒15克，花椒粉1克，姜米3克，葱花2克，蒜泥3克，花椒10粒，葱姜10克，红油5克。
萝卜连锅汤的做法
1)将猪坐臀肉洗净下锅，加入二汤、姜葱、料酒5克，将肉煮至七成熟时捞起，切成薄片。萝卜去皮，切片。
2)用净锅放油、萝卜片，稍煸一下烹人料酒，投入原汤、花椒、肉片，用大火氽烧，待汤汁收去1／4时，加入盐、味精、胡椒粉，略氽一下，起锅装人大汤碗内。
3)另有小碗，放入糍粑辣椒、酱油、糖、花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、味精、红油，调和成蘸汁，与连锅汤同时上桌蘸吃。
特点：鲜、香、味浓，奶白色。
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