鹅肉炖宽粉
鹅肉炖宽粉
材料：带骨鹅肉500克，土豆宽粉250克，酱油20克，精盐10克，葱、姜共25克，料酒6克，大料、花椒各2克，味精2克，香菜30克，熟油50克，清汤1000克。
鹅肉炖宽粉的做法
1、将鹅肉剁成3厘米见方的块，宽粉剁成20厘米长的段，葱切段、姜切片，香菜洗净切1厘米长段。
2、锅内放清水，放入鹅肉，烧开焯透。锅内放油烧热，放入鹅肉煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱姜炒出香味，添清汤(清水也可以)，加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖锅用大火烧开，后用小火保持开状10分钟，然后停火焐锅。过一会儿翻动鹅肉，见有半熟后放粉条，还用大火烧开后用小火保持开状10分钟。这样反复用火数次，见鹅肉和粉条都熟烂后放味精和香菜出锅即成。
煲汤网特别提示：鹅肉软烂味香，粉条质软并富弹性。略有汤汁，使粉条不粘稠。
鹅肉别名舒雁、家雁，为鸭科动物鹅的肉。我国的鹅闻名世界，以华东、华南、东北地区饲养较多。鹅肉质美，肉肥嫩，是罐装食品的好原料。鹅有灰色和白色两种，颈长、腿高、尾短，脚大有蹼，前额有肉瘤，姿态优美，颇具...[更多]
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