荷花鸡蛋汤

荷花鸡蛋汤

原料：鲜荷花1朵，鲜菜25克，鸡蛋2个，精盐3克，猪油50克，味精2克，料酒10毫升，鸡汤1000毫升，姜、葱各5克。

荷花鸡蛋汤的做法

1．将鲜荷花洗净取下花瓣，鲜菜洗净沥干水，分别放入盘内；把鸡蛋打入碗内，加入精盐、料酒、味精，搅匀。

2．炒锅上火，放入猪油烧热，倒入蛋液煎成圆饼，待两面都煎成金黄色时，取出沥净油，切碎；炒锅内留底油，下入葱、姜丝炒出香味，加入鸡汤，加精盐、味精、料酒烧沸后，打去浮沫，下入鲜荷花、鲜菜，再沸时，盛入放蛋缺的汤碗内即可。

功效：此汤清淡味鲜，为时令汤菜之一，有清热解毒、去腥开胃的功效，对夏日头晕目眩、胃热口干等有辅助治疗作用。

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