香辣羊蝎子火锅的做法

香辣羊蝎子火锅

原料：羊蝎子1根约2斤，香菜1根，葱1根，姜1小块，花椒1小把约（40颗），小茴香1小把约（40粒），孜然1小把约（40粒），草果1个，香叶2片，桂皮1段，干辣椒4个，白胡椒粒15克。

调料：生抽3汤匙（45m1），老抽2汤匙（30m1），盐3茶匙（15克），黄酒3汤匙（45m1）。

香辣羊蝎子火锅的做法

1、把羊蝎子洗净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，用最大火煮开后，撇去浮沫。

2、将焯烫好的羊蝎子捞出，洗净锅胆，然后把羊蝎子均匀地码在锅内。

3、把各种香料都装到料包里面，放入锅中，加入开水，水量没过羊蝎子2cm，如果想吃吃完羊蝎子再涮菜的话，水也可以多放一些。

4、放入生抽、老抽、料酒和盐。

5、盖上锅盖，按下"腐乳蹄键”进行烹制。如果用普通锅的话，水开后用中小火炖1个小时50分钟最好。

6、烹饪结束后，打开锅盖就好啦。

美食小贴士

1、炖羊蝎子的时候稍微多放一些水，就可以直接用这个锅吃羊蝎子火锅了，一个程序结束之后，吃肉，再准备点儿白菜，豆腐，粉条什么的，吃完直接涮菜。

2、使用捷赛自动烹饪锅的主妇们，请注意，炖羊蝎子咱们可以用"腐乳蹄”档，炖好后非常酥烂。连着锅一起上桌儿，用手动功能的最小火，可以一直保持羊蝎子和汤的热度。如果想当火锅涮菜吃，可以重新打开开关，用手动功能开到最大火力即可。

3、羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子上的肉比普通羊蝎子多一些，价格也贵一些。我个人比较偏爱普通蝎子，炖出来更好吃。你也可以肉的和普通的各买一些，一起炖着吃（但一般摊位都是整条卖，除非你买两条，或者跟别人分哦）。

4、购买羊蝎子时，一般都是一长根，可以让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任哈。如果自己剁，一定要用砍刀哈。

5、孜然和白胡椒粒最好都要放，它们可以去除羊肉的腥膻气味，让菜肴更鲜美。如果你家里有良姜，最好也放一些，炖羊肉的时候放良姜，能很好地去膻味哦！