海带炖排骨
海带和排骨，一个似大海里飘飘柔美的绿仙女，一个似山里老实憨厚的汉子，二者的结合就是山海同脉、情同手足，所以海带炖排骨这道菜的意境注定要被民间所传承和认可。排骨在小火的慢慢炖制中将自己体内的油脂精华毫无保留的释放到滚热的汤水中；柔美的海带在浓汤中尽情飘舞的同时也无私的贡献出自己的养份；于是浓浓的汤水就像它们滋养出来的孩子们，紧紧的缠绵在它们身边，待排骨和海带变得软烂之时，它们的孩子已吸足养份，长大成人！正所谓：相拥倾吐诉情怀，铁骨柔情暖心肠！
海带炖排骨
主料：海带根300克、猪肋排500克
副料：姜、葱、蒜、香味、花椒、大料
调料：盐、料酒、白胡椒粉、糖
海带炖排骨的做法
1、海带根切成菱形状；
2、排骨凉水入锅，水里加少许盐，加热焯烫排骨；
3、排骨焯烫好后用流水洗掉表面的浮沫；
4、锅中做油，油温7成热时将姜、葱、蒜、香味、花椒、大料入锅炒制；
5、作料炒香后，将焯烫好的排骨入锅煽炒；
6、炒制片刻后冲入开水，依次加适量的料酒、白胡椒粉、糖；
7、盖上微压力锅盖，上气后压制10分钟；
8、10分钟后将海带入锅加入适量的盐，再盖上锅盖，压制5分钟即可。
特别提示
1、排骨焯烫时要凉水下锅，这样可以更好的去除排骨的腥气；
2、这道汤菜调料用法很简单，如果喜欢清淡的汤水，不需要加酱油；
3、炖制排骨时不需用加盐，待海带放入时，再加入适量的盐。
海带较硬，只有经过适当处理，使之变得柔软才好食用。要使海带变软，可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上，然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]
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