虾皮变黄还能吃吗

让我们看看虾皮变黄是什么原因。变黄的原因一般是与空气接触，在适当的温度下氧化。新鲜虾皮变黄后,如果没氨味,不舍得扔,那先用水洗一洗,将水沥干,然后用油炸一下,包包子可以。尽快食用完。

怕就怕虾皮染了色素的。变黄后如果有一股氨味就肯定不能吃了。

常温下贮藏，蛋白质经微生物作用，变成肽和氨基酸，分解成低级胺和氨，低级胺是生臭气的来源，氨是刺激味道的来源。低级胺类不仅自身具有毒性，而且易形成强致癌物质亚硝胺，具有毒性、畸形性和致癌性。