参茸双肉羹
参茸双肉羹
材料：人参15克，鹿茸1.5克，净鸡肉、猪瘦肉各75克，水发香菇30克，葱段、姜片各5克，料酒10克，精盐3克，味精2克，清汤800克，蜂蜜、湿淀粉各25克，熟鸡油10克。
参茸双肉羹的做法
1．人参、鹿茸均洗净。鸡肉、猪肉均用温水洗净，切成丁。香菇去蒂，洗净，切成0.5厘米见方的丁。
2．锅内放清汤，下入人参、鹿茸、葱段、姜片、香菇丁烧开，煎煮1小时，拣出人参、鹿茸、葱段、姜片不用。
3．下入鸡肉丁、猪肉丁，加入料酒、精盐烧开，煮至熟烂，加入蜂蜜搅匀，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，出锅装碗即成。
特点：香菇柔滑，羹汁稠滑，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：人参、鹿茸人汤锅后，要用大火烧开，再改小火煎煮。
食材功效：人参味甘、微苦，性温，为大补元气要药。有健脾益肺，生津止渴，安神益智的功能。鹿茸味甘、咸，性温，有补肾阳，强筋骨，益精血的功能。鸡肉富含蛋白质，脂肪含量少，且含不饱和脂肪酸及丰富的磷、铁、铜、锌、钙及多种维生素等，有温中补脾，益气养血，补肾益精的功能。猪瘦肉富含蛋白质、铁、磷、锌、B族维生素等，可健脾益气，滋阴补血。诸物同组成羹，具有补气益血，壮阳强肾的功效，适宜气血不足、倦怠乏力、阳痿遗精、腰酸肢冷、面色萎黄、眩晕耳鸣等症患者食用。
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人...[更多]
煲汤网小提示
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