马铃薯的功效作用

马铃薯别名土豆、洋芋、阳芋、地蛋、山药蛋、浑番薯、洋番薯、洋山芋、山洋芋，为茄科植物马铃薯的块茎。全国大部分地K均有栽培。

马铃薯与大众生活密切相关，土豆对山西人，尤其在晋北忻州、吕梁地区，传统上不仅是主要蔬菜，甚至也是主要粮食，山西老乡说“山药蛋，宝中宝，顿顿饭，离不了”。连山

西的作家群，都称作“山药蛋派”。恩格斯在《从猿到人》中还讲过这样一件事：“1847年爱尔兰因马铃薯受寒发生了歉收，饿死了100万以马铃薯为主食的爱尔兰人，200万人逃亡到海外。

马铃薯的营养成分：每100克马铃薯块茎中，含水分79.9克，蛋白质2.1克，脂肪O.3克，碳水化合物16.8克，粗纤维素0.9克，灰分0.8克，胡萝卜素4.13毫克，硫胺素O.04毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸27毫克，钙8毫克，钠钾342毫克，2.7毫克，镁23毫克，磷40毫克，铁0.8毫克，锰O.14毫克，锌0.37毫克，铜O.12毫克，硒0.78微克，尼克酸1.2毫克。

马铃薯的功效：健脾和胃，通便，解毒，降糖，降脂，美容。主治食欲不振、大便干结、高血压、高血脂。

马铃薯的食用方法：马铃薯吃法很多，可炒可炖，在炖煮时宜用大火，适当放一点醋会更好。在盛产马铃薯的地区，一般多与莜面配合为食，单独吃时各地区都有自己的讲究。最普遍的吃法是利用马铃薯中的淀粉，做成粉丝、凉粉。

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