冬瓜雪蛤羹
冬瓜雪蛤羹
原料：冬瓜250克，雪蛤膏约1汤匙，金华火腿茸1汤匙，清汤2.5杯。盐半茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
冬瓜雪蛤羹的做法
1、雪蛤膏用清水浸透，需时约4小时；洗去薄膜，用开水煮3分钟，捞出，滤干水。
2、冬瓜去皮洗净，隔水蒸熟至软透(约需半小时)，待冷却后，用刀压成茸。
3、用少许油将清汤煮开，放入盐、胡椒粉、麻油、冬瓜茸、雪蛤膏、转中火同煮约10分钟，盛入大碗中。
4、将火腿茸淋上面便可供食。
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