下酒小菜泡椒凤爪的做法

你有没有感觉这没处理过的鸡爪看上去有一点点瘆的慌，所以一直以来我对鸡爪是不感冒的，如果我没有记错的话，在我以前的博客里只有一篇是和鸡爪有关的。有一次和老公的同学两家人一块吃自助餐，同学的媳妇只盛了满满的一碗泡椒凤爪，说这段时间特别的迷恋。我不解，就试着吃了一个，结果这一试，哈哈，情定终生啊！这味道也太好了，酸酸的、辣辣的，吃到嘴里还脆脆的，更重要的是，这鸡爪已经被剁的没有了原来瘆人的模样了。你！是不是也和我一样呢？那就来试试这道泡椒凤爪吧！

当得了零食、做得了下酒小菜---泡椒凤爪

原料：鸡爪750克

调料：野山椒一瓶、白醋250克、鸡粉、花椒、香叶、姜、盐各适量

泡椒凤爪的做法

1、锅中倒入野山椒及汤水、盐、姜片、鸡粉、花椒、清水，大火烧开后，倒入白醋，关火，倒入容器中晾凉备用。

2、把鸡爪剪去指甲、洗净，然后把每一个鸡爪都剁成三块。

3、把处理好的鸡爪放入锅中，倒入清水，放入几片姜和香叶、倒入料酒，大火煮开后，再煮个5、6分钟，关火。

4、把煮好的鸡爪捞入纯净水或者是矿泉水中，多冲洗几遍，直至鸡爪完全冷却。

5、把晾凉的泡椒水倒入冷却的鸡爪中，泡椒水要漫过鸡爪，然后放入冰箱冷藏一天即可食用。

6、一次性吃不完的凤爪连汤一起倒入密封的容器内，放入冰箱冷藏，一周内都没有问题的。

美食小提示：

1、鸡爪煮的时间很关键，开锅后不要超过8分钟；煮好的鸡爪一定要用凉开水或者是纯净水、矿泉水多冲洗几遍，这样才能把鸡爪的胶质冲干净，吃起来才有那种脆脆的口感。

2、泡鸡爪的水很关键，一定要把一整瓶的泡椒和汤水全部倒入锅中，这样味道才足；另外还要再加入一些清水，水多点才能保证每一个鸡爪都能在里面畅游。

3、煮泡椒水的时候，白醋要最后放，因为如果提前放的话，会挥发掉的。

4、煮好的泡椒水可以舀一点尝尝，喜欢酸多一点的可以多放白醋。