猪肝汤

猪肝汤

原料：猪肝150克，番茄150克，熟猪油15克，味精3克，精盐4克，酱油lO克，香油5克，胡椒粉、葱末各少许。

猪肝汤的做法

1．将猪肝洗净，切成薄片，用少量的酱油腌拌均匀；番茄洗净，用开水烫一下，剥皮、去籽，切成角块。

2．将汤锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热时，放入番茄、葱末煸炒片刻，再放酱油、精盐及适量的开水，汤烧开以后放猪肝，待汤再开，撇去浮沫，加入胡椒粉、味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。

特点：色酱红，味清香，汤浓醇，味胡辣。

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