泡菜炒肉末的做法

菜系及功能:川菜菜谱

泡菜炒肉末

原料：五花猪肉200克，泡菜400克，混合油70克，花椒20克，干辣椒15克，精盐2克，白糖4克，料酒20克，味精1克。

泡菜炒肉末的做法

(1)五花肉洗净，剁成碎末。泡菜去水分切碎，干辣椒切成短节。

(2)锅烧热，放油烧至七成热将花椒投入炸糊，捞出不要，再下辣椒，炸成紫色时，加入肉末煸炒，待肉末水分已干时，放泡菜、精盐、白糖、味精，翻炒几下出锅装盘即可。

特点：肉酥香，泡菜酸辣爽口。

健康饮食网小提示

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。