四川连锅汤

原料：带皮五花猪肉300克，白萝卜750克，花椒5颗，葱姜25克，郫县豆瓣酱1汤匙，黄酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖1/2茶匙，香油1茶匙，精盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙。

四川连锅汤的做法

1、五花肉刮洗干净，放入开水中煮至断生，稍凉，切大片，葱姜切片，萝卜削净表皮，切大片。

2、锅中放入烹调油1茶匙，花椒、葱姜、白肉同时下锅，炒至吐油，放入萝卜稍炒，烹入黄酒，添入开水750克，烧开，捞出浮沫，放入鸡精等调味品，烧开，煮透，盛入碗中。

3、锅中放入少许烹调油，豆瓣酱下锅炒出香油，放入香油、白糖、酱油，调匀，盛入碟中，与汤同食即可。

特点：汤汁微白，肉片脆嫩，萝卜细嫩，与味汁合食，有汤鲜肉嫩，香辣不腻之感，为家庭汤菜之上品。

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