蚕豆煲瘦肉

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

蚕豆煲瘦肉

原料：蚕豆100克、猪瘦肉300克、八角1粒、姜15克、盐6克、味精2克、胡椒粉3克

蚕豆煲瘦肉的做法

1、蚕豆清洗干净。

2、猪瘦肉清洗干净切成块。

3、姜去皮切片。

4、锅中注水烧开，放入猪瘦肉块焯烫，捞出沥水。

5、将八角与以上材料放入煲中，上火煲40分钟至瘦肉熟烂。

6、然后调入盐、味精、胡椒粉即可。

食材选购技巧

1、手捏：用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。

2、看颜色：蚕豆的颜色为翠绿色，颜色越鲜艳的越好，为避免人工染色，还应用嘴呵气，用手捏捏，看是否有掉色的情况。

提示：若使用晒干的蚕豆，须先泡水至软。

蚕豆(胡豆)汉时从西域引人我国。其性味:甘、平、无毒。归脾、胃经。有健脾利尿等功效。生蚕豆的果实含有丰富的营养,每100克中约含蛋白质282克,...[更多]

煲汤网小提示

月季花和蚕豆能一起吃吗: 月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

蚕豆和枸杞能一起吃吗: 蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。