蹄花汤

寒冷的深秋时节，最诱人的美食想必就是蹄花汤了。

白白嫩嫩，软软糯糯的蹄花儿，沾上酸辣清香的味碟，吃进嘴里入口即化、唇齿生香，想想都忍不住吞口水。炖蹄花儿讲究的是原汁原味，满是胶原蛋白的一碗老汤，不仅美容护肤，还暖身暖心。   

炖的软烂的蹄花，放进秘制的味碟里，让香辣的味道浸进软香糯的肉皮里，吃进嘴里的感觉。。。。。。。。。。 那是相当的不可言喻啊。。。。。。。。。。。 

在热气腾腾的蹄花汤里撒上一层厚厚的香葱，吃起来更清香，也是蹄花汤增香的一个秘诀。这样白色的浓汤，只需要30分钟即可成功。

沾水蹄花30分钟速成法——蹄花汤

原料：蹄花、芸豆、姜、干花椒、葱、料酒。

蹄花汤的做法：

1．将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；

2．将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。

3．将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；

4．在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子；炖30分钟到猪蹄软烂；

非常好吃的沾水调料的做法：将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

就着这一碗蹄花，来两碗白米饭是没有问题滴，这也是大米童鞋的最爱，见到此菜就两眼放光，呵呵。