莲藕蹄花汤
所谓大口吃肉，啃猪蹄大约是其中低负担、很过瘾的一种了。
将处理干净的猪蹄，仔细清洗浸泡、焯水洗净，用最简单的调味去腥增鲜，煮到熟烂开花，搭配清爽顺气的莲藕、软糯绵香的花生，炖成一碗营养滋补的蹄花汤。
汤醇而不腻，肉厚而不肥，简单又解馋；在这样寒冷的严冬，滋润、可人，爱不释手。
简单滋润解馋的暖身汤----莲藕蹄花汤
材料：猪蹄1只，清水适量；葱姜适量，八角1粒；莲藕1节，花生1把；盐、胡椒粉适量；葱花少许
莲藕蹄花汤的做法
1、猪蹄治净，一剖为二（可以请商家代劳），提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水；
2、凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫；
3、用流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬；
4、葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包；
5、另起锅（砂锅、铸铁锅最好，高压锅也使得），放入猪蹄和料包，加入足量清水（砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂；高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气），炖至熟烂；炖煮过程中不断打去浮沫和浮油（如果用高压锅，排气后开盖打去浮沫和浮油）；
6、撇净浮沫浮油后，再次大火煮开；
7、莲藕去皮洗净，切滚刀块儿；
8、花生米洗净；
9、将莲藕加入到沸腾的锅中；
10、同时加入花生米；
11、继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味；
12、加入胡椒粉调味，尝尝味道，出锅即可！
盛入碗中，撒几粒葱花装饰提味儿。
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煲汤网小提示
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