豆蓉蛋花玉米羹
玉米面糊糊大家都不陌生吧？用新磨的玉米面做一碗金黄喷香的玉米面糊糊，正餐后喝上一碗溜溜缝儿，舒坦！这似乎是老辈人的饮食喜好，孩子们难得有喜欢玉米面糊糊的。如今孩子们的饮食越来越精了，他们难得有机会吃到粗粮。
提高高考生早餐的主食质量，需要适量增加主食中各种豆类和粗粮的含量。早餐白粥吃腻了，咱可以换换形式，在玉米面糊糊里面添加上含钙高的豆腐蓉，出锅前淋上鸡蛋花，喜欢甜味的加点糖，喜欢咸口的，用点盐、胡椒粉和香油调味。新鲜的玉米季，还可以用打碎的新鲜玉米加上骨汤加上豆腐茸，做成营养丰富又便于孩子们消化吸收的豆蓉蛋花玉米羹。
豆蓉蛋花玉米羹
原料：玉米面45克、嫩豆腐100克、鸡蛋1个、水约950ml
豆蓉蛋花玉米羹的做法
1、玉米面加200ml左右的冷水稀释搅匀；
2、坐锅烧水，水开后倒入玉米面稀糊，并马上用勺子不停搅动；
3、嫩豆腐用刀背压成豆腐茸；
4、锅里的玉米糊再次煮开时，下入豆腐茸搅匀；
5、再次煮沸时，淋入搅好的鸡蛋液；
6、待蛋花浮起时关火。
美食小贴士
1、用玉米面做粥，需要提前用水把玉米面搅匀后再下锅，搅到没有颗粒状，而且要等水沸腾后再倒入锅中；
2、搅好的玉米面下锅后要马上用勺子沿一个方向不停搅动，否则会很快沉淀形成结块；
3、煮开后的玉米糊糊用小火多煮一会，口感和味道更佳。
玉米面可以用熟玉米粒或者鲜玉米粒切碎替代，这款粥可以根据自己的口味喜好，选择原味、甜味或咸味的，出锅前还撒点蔬菜丁、火腿丁、卤肉丁或葱花等。咸味的可以用鸡汤、鱼汤或去油的骨汤做底汤，也可以用虾蓉或鱼蓉替代豆腐蓉。
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煲汤网小提示
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