干贝三丝羹

这道非常鲜美,是我家家宴上很受欢迎的菜肴,请客吃饭总得有冷菜热炒还有就是一道,以往都是最后上一个大菜的汤,那种鸡汤老鸭汤或者腌笃鲜,但是最后都没胃口吃了,后来我就改用这道干贝三丝羹,清淡鲜美不油腻。

每年一二月份,是吃冬笋的最佳时候,冬笋的做法很多,荤素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美,我用干贝蒸熟之后加工成干贝丝,

再用能增香提鲜的香菇一起烹饪。清澈透明的蛋清煮熟后会变成白色。加入到汤羹中增添了菜肴的很丰富的层次感。另外,吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,能去除大部分草酸和涩味

干贝三丝羹

干贝三丝羹

食材;冬笋120克,干贝20克,香菇2朵,草鸡蛋2个。

调料;生姜片,水淀粉,料酒,葱油。

干贝三丝羹的做法

1、准备生姜片和水淀粉

2、准备香菇,冬笋和草鸡蛋

干贝三丝羹

3、干贝洗净后用料酒浸泡10小时

4、之后上锅蒸20分钟

5、趁热把用刀把干贝按扁就成丝了

干贝三丝羹

6、冬笋和香菇洗净后切丝

7、鸡蛋清打匀(只用鸡蛋清)

8、锅内水开后下入冬笋丝和香菇丝焯水后捞起

干贝三丝羹

9、锅内倒入清水,下入姜片

10、倒入干贝丝大火烧开

11、打开盖子加入适量料酒

干贝三丝羹

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