干贝三丝羹
这道羹非常鲜美,是我家家宴上很受欢迎的菜肴,请客吃饭总得有冷菜热炒还有就是一道汤,以往都是最后上一个大菜的汤,那种鸡汤,老鸭汤或者腌笃鲜,但是最后都没胃口吃了,后来我就改用这道干贝三丝羹,清淡鲜美不油腻。
每年一二月份,是吃冬笋的最佳时候,冬笋的做法很多,荤素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美,我用干贝蒸熟之后加工成干贝丝,
再用能增香提鲜的香菇一起烹饪。清澈透明的蛋清煮熟后会变成白色。加入到汤羹中增添了菜肴的很丰富的层次感。另外,吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,能去除大部分草酸和涩味
干贝三丝羹
食材;冬笋120克,干贝20克,香菇2朵,草鸡蛋2个。
调料;生姜片,水淀粉,料酒,葱油。
干贝三丝羹的做法
1、准备生姜片和水淀粉
2、准备香菇,冬笋和草鸡蛋
3、干贝洗净后用料酒浸泡10小时
4、之后上锅蒸20分钟
5、趁热把用刀把干贝按扁就成丝了
6、冬笋和香菇洗净后切丝
7、鸡蛋清打匀(只用鸡蛋清)
8、锅内水开后下入冬笋丝和香菇丝焯水后捞起
9、锅内倒入清水,下入姜片
10、倒入干贝丝大火烧开
11、打开盖子加入适量料酒