笋干肉丝炒饭的做法

笋干肉丝炒饭

食材：笋干、猪肉、红椒、剩米饭；

笋干肉丝炒饭的做法

1、笋干提前一天用冷水泡发（天气热，中途换几次水，以免水氧化）；泡发后，切成寸段，再横切一刀，以便笋干更入味；切好后的笋干放在冷水中煮开，再在流动的水中冲冼几次，沥干水份备用；

2、猪肉滤去血水，洗净，切成细条，用生抽、老抽、盐、生粉腌制入味；

3、红椒去蒂洗净，切细条；大蒜仔、老姜切末；剩米饭用饭勺碾散；

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红椒略翻炒，加入笋干，放盐，炒至笋干入味，倒入剩米饭，菜和饭混合均匀，淋一点生抽，翻炒至米饭入味，即可起锅装盘。

笋干横切一刀，且煸炒时比平常菜多放点盐，容易入味。

笋干真好吃啊，越嚼越有味。