大蒜的功效与作用

大蒜的功效与作用

大蒜富含碳水化合物、蛋白质、磷、维生素B：和尼克酸。据营养学家研究，新鲜大蒜中，微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的，每克大蒜中约含0．276微克，而一般蔬菜的含硒量仅为0．01微克／克。硒具有抗氧化功能和抗癌作用。

大蒜独特的辛辣气味，可以解除肉、鱼的腥味，并增加食欲，是烹调中不可缺少的调味品。有些菜肴，如烧茄子、炒菜豆、炒苋菜、麻辣豆腐、鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼、凉拌菜等，不加蒜味道就不正。一些地方名吃，如陕西的凉粉、酿皮、北京的灌肠，不加入蒜汁就没有味道。羊肉泡馍、涮羊肉等更离不开蒜.

大蒜。虽然南方人不喜欢吃大蒜，但在炒青菜时还是习惯用大蒜，而大蒜烧排骨更是别有风味。目前，大蒜不仅在民间被广泛作为防疫治病的重要食品和药品，而且被提炼成抗菌消炎的成药和保健品，深受大众的喜爱。

大蒜的健身功能

现代科学研究证明，大蒜不仅营养丰富，而且具有多种治病防病的功能。根据测量，每100克大蒜含有蛋白质4 4克，脂肪0 2克，糖23 6克，钙5毫克，...[更多]

煲汤网小提示

大蒜和肉能一起吃吗: 可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值

肉和大蒜能一起吃吗: 俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还