三鲜水芹汤

三鲜水芹汤

原料:嫩水芹100克,虾仁75克,鸡胸肉75克,鸡蛋白1个,淀粉30克,香菇10克,熟猪油500克(约耗75克),清汤750克,盐5克,料酒10克,胡椒粉少许,味精3克。

三鲜水芹汤的做法:

将嫩水芹去根和叶,洗净后切成长3厘米的段;虾仁洗净控于;鸡胸肉片成片,放在碗里,加上鸡蛋白和淀粉拌匀,香菇泡透后去蒂切成块。

净锅置火上,放熟猪油烧至四成热,放八虾仁和鸡肉片划开,再放入水芹段冲一下,捞出控净油。

锅留少许底油,复置火上烧热,放入清汤、水芹、虾仁、鸡片和香菇烧沸,加上盐、料酒、胡椒粉和味精调好口味,再用中小火烧煮几分钟,即可出锅倒在汤碗里上桌。

特别提示:色泽美观,脆嫩爽口。

虾仁和鸡肉片滑熟即成,时间不要长。

功效:清热、解毒、疏肝、解表。

水芹菜的功效与作用

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