白果冬瓜粥
白果冬瓜粥
原料：稀粥l碗，白果仁25克，冬瓜150克，姜末少许。
调味料：精盐2克，胡椒粉少许，高汤250克。
白果冬瓜粥的做法
1．白果仁洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出沥干水分；冬瓜去皮、瓤，切厚片备用。
2．锅中加入高汤、姜末，上火煮沸，再下入稀粥、白果及调味料，用旺火烧开，下入冬瓜片，搅拌匀，煮5分钟，出锅即可。
特点：成鲜微苦。
特别提示：
1．白果为银杏的成熟种子，以外壳色白，种仁充实、饱满，色黄者为佳；银杏有毒，毒性成分能溶于水中，焯水烫透可使毒性减弱。
2．白果味甘、苦、涩、性平，具有敛肺气、定咳喘之功效。因药膳方面的特殊要求，熬粥时最好用沙锅或不锈钢锅，千万不可使用铁锅，以免破坏药性。熬煮时不可过多搅拌，否则米粒碎裂，变成粥稠汤少，失去了吃药膳的快感和效果。
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