氽豆腐汤
氽豆腐汤
原料:鸡里脊肉100克,豆腐200克,水发海参丝、冬笋丝、熟火腿丝和水发鱿鱼丝各10克,鸡蛋清50克,湿淀粉30克,酱油和料酒各5克,香菜和熟猪油各15克,精盐、胡椒粉和味精各少许,冷汤600克。
氽豆腐汤的做法:
1.将豆腐用布搌干水分后搅成泥;鸡肉切碎剁成泥,加蛋清、湿淀粉、精盐、猪油和冷汤少许混合后搅起劲,然后将其与豆腐泥放在一起和匀。
2.将海参丝、冬笋丝、火腿丝和鱿鱼丝放在盛器内,加酱油、精盐、味精和料酒各少许拌和后摊开。
3.将豆腐、鸡肉泥用手挤成小枣形状的丸子,放在盛器内的海参和冬笋等丝上粘满形似绣球,放在盘内.上笼蒸熟。
4.将冷汤入锅,加酱油、精盐、味精和料酒烧沸,撇去浮沫,盛在大汤碗内,将笼内的绣球取出推在大汤碗内,上桌时,外带香菜和胡椒粉。
特点:汤汁清鲜,菜质脆嫩,形似绣球,健脾强筋。
豆腐含有丰富的蛋白质和钙,容易消化,价廉物美。但是豆腐的缺点是,它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸,如果单独食用,则蛋白质利...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会