紫菜肉末粥
紫菜肉末粥
原料:大米100克,猪瘦肉75克,紫菜10克,鸡蛋清1个,香油、精盐各少许,清水适量。
1.猪瘦肉洗净,先切成片再切粗丝,最后切成绿豆大小的粒,放在碗内,加入鸡蛋清和香油充分拌匀;大米淘洗干净;紫菜撕成小块,用清水漂洗净沙粒,控尽水分。均待用。
2.将净汤锅置于火上,添入适量清水烧开,下入大米煮开,再转用文火煮成稀粥,分散下入肉粒,用手勺推搅均匀,续煮10分钟,加入紫菜、精盐,略煮即可。
特点:黑白分明,味道咸香。
大厨提示
1.猪瘦肉以选用猪脊背和猪坐臀上的瘦肉为佳。因此部位的肉质细嫩。
2.猪肉粒与鸡蛋清拌匀后再下入粥中,不仅容易散开,而且口感更为滑嫩。
健康提示:紫菜性味甘、寒,具有清热、利水、软坚等作用。同猪肉配合成粥,可清热解毒、润肺化痰、软坚化结、降低血压等。适用于甲状腺肿大、慢性支气管哮喘、脚气、高血压、冠心病、动脉硬化等症的辅助治疗。脾胃虚寒者不宜食此粥。
小菜搭配推荐:木耳拌菜花。推荐理由:此小菜可以增加膳食纤维和维生素的摄入,还有降燥润肺的功效。对虚痨咳嗽,秋、冬季咳嗽有一定作用。搭配紫菜肉末粥食用,为补养食品。
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煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃吗: 口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃吗: 二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用