猪胰枣羹
猪胰枣羹
材料:大枣25克,猪胰150克,山药125克,葱末、姜末各5克,料酒10克,醋1克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉20克,清汤650克。
猪胰枣羹的做法
1.大枣洗净,从中间切开,去核,切成小丁。猪胰用温水洗净,搌干水分,切成小丁。山药削去外皮,洗净,切成小丁。
2.锅内放入清水烧开,加入醋,下入猪胰丁用大火烧开,汆去血污捞出。另将锅内放入清汤、料酒,下入葱末、姜末、大枣丁烧开。
3.下入猪胰丁、山药丁,加入精盐烧开,煮20分钟左右,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅盛入汤碗即成。
特点:色泽美观,口感软嫩,羹汁稠滑,咸香味美。
煲汤网特别提示:原料均切成0.5厘米见方的小丁。勾芡要稠稀适中。
食材功效:猪胰味甘,性平,有益肺补脾,滋阴润燥,益肾固精的功效,对治疗肺虚咳嗽有一定疗效。山药味甘,性平。入肺、脾、肾经,含皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、精蛋白、*氨基酸、维生素C、多酚氧化酶等,有健脾补肺,固肾益精的功效。二者与可益气养血的大枣同烹,使此羹具有健脾补肺、固肾益精的功效,适宜肺结核咳嗽、痰中带血等症患者食用。
一些女性在月经期间眼睛或脚肿胀,这是湿重的表现。这些妇女不适合吃枣,因为枣吃起来很甜,多吃容易生湿,而且浮肿会更严重。体质偏热的女性...[更多]
煲汤网小提示
黄瓜和大枣不能一起吃吗: 黄瓜中含有一种维生素c分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C,而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用,大枣中的维生素c会遭到破坏,失去了原有的营养价值。
大枣和鱼和葱不能一起吃吗: 同食会消化不良