木耳云腿煲老鸡

木耳云腿煲老鸡

原料：土鸡250克，姜5克，精盐3克，鲜汤1500克，云腿50克，葱段10克，味精1克，木耳50克，胡椒面1克，料酒5克。

木耳云腿煲老鸡的做法

1．土鸡初加工后冲尽血水，放入沸水锅中焯水。

2．木耳洗净焯水。

3．炖锅至旺火上，掺入鲜汤，加入土鸡、云腿、姜、葱段、胡椒面、料酒烧沸，打去浮沫，再改用小火，慢炖至土鸡熟软，加入木耳炖至刚熟，加入精盐、味精起锅即可。

特点：土鸡?软，汤香味浓。

煲汤网特别提示

1．控制好盐的用量，因火腿有咸味。

2．土鸡必须去掉残毛，冲尽血水。

3．选择优质火腿，可保证汤味更鲜美。

4．可配香辣味碟，随汤上桌，蘸食。

5．木耳需洗净，去掉杂质，否则影响汤品口感。

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