煎熬素目鱼的做法

题目看着叫煎熬素目鱼，其实从外形上来看，和鱼还真没有多大的关系，从美食节目上学来的一个菜，我又利用现代的厨具改良了一下，试着做了几次，效果还真不错，都说好吃，还少油，健康。

从图片上来看油汪汪的，其实那是蚝油的功效，做这道菜一共用了两汤勺油，如果正常用油炸的话，按照茄子吃油的狠劲，最少要用2-3两油。我们平时做茄子最健康的做法就是蒸熟了凉拌，一点油也没有，但我们总不能光吃凉拌的呀，还要换换其他的口味呢。

做这个菜也不复杂，很容易上手，这个菜本来是要把茄子去皮的，但是茄子连皮吃保护心血管.茄子皮治皮肤溃疡,茄子皮祛斑，所以我就把茄子皮留下了。

煎熬素目鱼

原料：茄子

辅料：淀粉、盐、植物油、醋、蚝油、酱油、葱花、姜末、蒜末

煎熬素目鱼的做法

1，茄子改刀成长条状。

2，放一点盐，少量的淀粉，掂匀。

3，加一汤勺的植物油拌匀。

4，空气炸锅200度预热，放入腌渍好的茄条，四分钟之后出锅，炸茄子就好了，放凉备用。

5，碗里放葱姜蒜末，一勺蚝油，半勺醋，一勺酱油，一点点的盐，再加少量的水，调匀。

6，炒锅放一勺植物油，放入炸好的茄子，烹入刚才调好的汁，立刻盖上锅盖，让茄子充分吸收刚才的料汁，2-3分钟，汁基本收干即可。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。