笋猴肉汤

笋猴肉汤

原料：猪肥瘦肉和水发海米各50克，猴头蘑300克，冬笋100克，青菜心25克，葱姜汁15克，精盐、味精、料酒、香油各适量，植物油40克，鲜汤适量。

笋猴肉汤的做法

1．将猴头蘑洗净后切成1厘米厚的大片，再切成3厘米长、2厘米宽的菱形块；冬笋切成同猴头蘑大小的菱形片，青菜心切成3厘米长的段，猪肥瘦肉切成薄片。

2．沙锅内放入猴头蘑、笋片、鲜汤、精盐、味精、猪肉片、水发海米、料酒、葱姜汁和植物油。置火上烧沸，撇去浮沫，加盖后改用小火炖l小时左右，撒入青菜段．淋入香油。用干净抹布将沙锅外沿及外面擦干净，放在大盘上上桌即成。

特点：汤清味醇，蘑嫩笋脆，鲜香适口，补中益气。

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