为什么柑橘不能与豆浆一起吃
柑橘含有丰富的枸橼酸、苹果酸、橙皮甙、钙、磷及维生素C、胡萝卜素等，尤其维生素C含量丰富。
豆浆含有丰富的蛋白质、钙、磷、卵磷脂等，当与柑橘同食时，柑橘所含有的大量果酸会与豆浆中的蛋白质发生作用，使蛋白质变性凝固，影响蛋白质的消化吸收，使营养价值大大降低。
做法小技巧
1、生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种"假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现"假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失；
2、有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰倒好处，控制好加热时间，千万不能反复煮。
食材选购技巧
1、有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰倒好处，控制好加热时间，千万不能反复煮。
2、生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种"假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现"假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失；
食材搭配指南
1、牛奶和柑橘:两者同食营养丰富，清凉解渴，抗癌防癌
2、豆浆和胡萝卜:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸，促进钙质吸收，增强体质、消除疲劳。牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分，但却具有特殊的生理功能，它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要的是它对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉能力的完善以及钙的吸收有良好作用。因而是幼儿营养上至关重要的营养强化剂。此外，牛磺酸对心血管系统有一系列独特的功能，能增强体质、提高工作效率、解除疲劳，所以它也是作为飞行员、运动员、矿工的食品的优良添加剂。 所以，豆浆宜与胡萝卜和起食用
3、黄瓜和豆浆:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
4、柑橘和白糖:柑橘性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。柑橘与蒜、白糖搭配食用，能为人体提供较丰富的营养成分，主治疝气. 所以，柑橘宜与白糖一起食用。
5、柑橘和黑木耳:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。
6、柑橘和蒜:柑橘性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。柑橘与蒜、白糖搭配食用，能为人体提供较丰富的营养成分，主治疝气. 所以，柑橘宜与蒜、白糖一起食用。
食材禁忌指南
1、柑橘和龙须菜:柑橘含有较多的果酸，而龙须菜含有丰富的蛋白质，若将柑橘与含蛋白质丰富的食物同时食用，柑橘中的果酸会使蛋白质凝结，影响消化吸收。
2、豆浆和鸡蛋:豆浆中的胰蛋白酶抑制物能抑制人体中胰蛋白酶的活性，这种酶又比较耐热，必须加高温方能破坏。在煮豆浆时，还容易出现假沸现象，如煮豆浆时浮于上层的大量泡沫上冒，就会给人已沸的感觉，其实里面的豆浆并未煮沸，其胰蛋白酶抑制物依然存在。用这样的豆浆冲鸡蛋，则胰蛋白酶抑制物与生鸡蛋中的牯性蛋白质会阻碍蛋白质的分解，影响蛋白质的吸收和利用。 此外，鸡蛋黄中含有维生素B类及生物素，而鸡蛋白中含有抗生物素蛋白，只有在鸡蛋煮熟透的情况下，抗生物素蛋白才能凝固而失去作用。用豆浆冲鸡蛋时，鸡蛋半生不熟，蛋黄中的生物素与抗生物素蛋白结合，人体胃肠不能吸收，反而使生物素失去了营养价值。
3、蟹和柑橘:柑橘的食物药性虽有偏温偏寒之别，但都有聚湿生痰的特性，而蟹性寒凉。若将蟹与柑橘同食，非常容易导致痰气滞、腹胀等症状的发生。对气管炎患者来说更应特别注意忌二物共食。否则会加重病情。蟹不宜与柑橘同时食用，不利于健康。
4、红糖和豆浆:不利于吸收
5、金针菇和豆浆:人们经常食用的鸡蛋和豆浆，都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言，两者同时食用，会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收率。所以，豆浆与鸡蛋或蛋类食物，要间隔一段时间再食用，不宜同食。
6、豆浆和红薯:红薯的主要成分为淀粉，食后会产生大量果酸，而橘子本身含果酸较多。喝豆浆时食红薯或橘子，其中的果酸将会使豆浆中的蛋白质凝固变性，影响消化吸收。 所以，喝豆浆时不宜食用含果酸较多的水果和红薯。
7、牛奶和豆浆:牛奶中的酪蛋白会与豆浆中的钙离子结合，使牛奶出现凝块，不易吸收。
8、柑橘和黄瓜:黄瓜不宜与橘子同时食用。这是因为，黄瓜含蛋白质。并有多种游离氨基酸，糖类，苷类，维生素A、维生素B，、维生素B，，矿物质钙、磷、铁等。此外还含维生素C分解酶，此酶遇酸或热则减弱或失去活力。 而橘子含有丰富的维生素c，每100克约含25毫克。人们在做西餐沙拉的时候，喜欢将橘子配以黄瓜这样颜色碧玉、金黄，色泽绚丽。但是，橘子中的维生素c，多被黄瓜中的分解酶所破坏，失去了原有的营养价值。
9、柑橘和蛤:蛤类品种很多，常供食用者有沙蛤、文蛤等。蛤类营养丰富，味道鲜美，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、镁、磷、铁、镉、碘、维生素A、维生素B，、维生素B。、烟酸等营养成分，还含有一些酶类(如维生素B，分解酶等)。蛤类属海产品，大多性寒，其性与蟹类略同；而柑橘为聚痰之物，二者同食不利于健康。
10、黄瓜和柑橘:柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏