茶菇煨老鸭

茶菇煨老鸭

原料：土鸭1000克，味精1克，料酒5克，干天麻20克，姜5克，干茶菇50克，盐4克，姜片4克，鲜汤2500克，葱15克，胡椒面1克。

茶菇煨老鸭的做法

1．土鸭初加工后，放入沸水锅氽尽血水，再冲洗干净。

2．茶菇洗净，待用。

3．炖锅至火上，掺入鲜汤，加入土鸭、茶菇、姜、味精、葱、料酒、胡椒面，用大火烧沸，打去浮沫。

4．改用小火，炖40分钟至鸭肉熟软，去掉姜、葱不用，加入盐、味精调味即可。

特点：汤鲜味美，土鸭软熟。

煲汤网特别提示

1．鸭初加工时，去尽残毛、汆尽血水。

2．茶菇泡好后，去蒂洗净即可。

3．用小火炖制，保持汤色清亮。