丝瓜腰片汤
丝瓜腰片汤
原料：猪腰3只，水发木耳15克，丝瓜250克，酱油5克，精盐4克，味精2克，绍酒15克，胡椒粉2克，醋5克。
丝瓜腰片汤的做法
1．猪腰剖开，去净腰臊，顺长划几刀，成鸡冠状片，泡在清水中；木耳洗净；丝瓜去籽，切成象眼片。
2．炒锅放在火上，倒入清水烧开，下入腰片，焯至色发白(八成熟)捞出，沥干水，盛在汤盆中，滴几滴酱油和醋，撒上胡椒粉。
3．另用锅倒入清汤，放入精盐、味精、绍酒，调好口味，放入木耳、丝瓜，烧开撇去浮沫，倒在汤盆内即成。
特点：腰片鲜嫩，汤清味美。
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