酸菜鱼
酸菜鱼
材料：草鱼一条、酸菜鱼调料包一包、姜蒜沫、盐、料酒、淀粉。
酸菜鱼的做法
1．草鱼处理成片，用一点盐、淀粉、料酒腌几分钟；
2．炒锅放油，油热后放入姜蒜沫，然后把酸菜鱼调料包中的酸菜切成小段放入煸炒2分钟后倒入开水。
3．水滚后，先倒入鱼头和鱼骨，2分钟后再倒入鱼片，再放入酸菜鱼调料包中的盐和胡椒的小包，先少放些，根据口味再调整。两分钟后就可以出锅了。
整条鱼片成片不容易，学的几招儿供参考：
1．先将鱼从尾部顺着脊骨横刀切成下来，最后就剩下一个脊骨，两个大鱼片。把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。
2．先把鱼切成块,平放在砧板上,用手压住鱼段,用刀从鱼背部贴着骨头向鱼腹部切,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，然后再切薄片，鱼片并非越薄越好，大约7MM，如果太薄，下锅容易卷、烂；
3．换一把好刀；
4．买鱼的时候，如果小贩好说话，就让人家帮着把鱼片成大片。
鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18 8克，脂肪0 9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1 6毫克，维生素B，0 95毫克，维生素B，0 02毫...[更多]
煲汤网小提示
豆腐和鱼能一起吃吗: 豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
豆腐和鱼或海带能一起吃吗: 风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能