素参菇汤

素参菇汤

原料：鲜蘑菇150克，黑芝麻100克，淀粉250克，葱、姜、花椒、胡椒粉、精盐、味精、花生油和香油各适量，清汤500克。

素参菇汤的做法

1．将黑芝麻研碎放入锅内，加清汤1碗烧沸，捞出芝麻渣放在盘子上；淀粉加少许清水调和，慢慢倒入有芝麻水的锅中，用勺快速搅匀，待其成凉粉状时(成棕色)，倒入用黑芝麻渣铺底的盘子上，使其自然冷却，成棕色晶体状，用刀切成海参片形，即是素海参。

2．炒锅置火上，放入50克花生油烧热，将花椒、葱和姜炸出香味，用漏勺捞出花椒、葱和姜不用，加入清汤、精盐、素海参和蘑菇烧沸，撒入胡椒粉和味精，用淀粉勾芡，淋入香油即成。

特点：滑润软糯，营养丰富，美容美发。

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