腊肉菜心汤

腊肉菜心汤

原料：腊肉150克，精盐2克，姜片5克，精炼油20克，青菜心150克，味精2克，葱段10克，葱花10克，料酒5克，鲜汤800克。

腊肉菜心汤的做法

1．将腊肉用温水洗净，入锅煮熟，然后晾冷，切成薄片，放入开水锅中汆水捞起。

2．青菜心入开水锅中汆熟捞起漂冷，切成5厘米长的节。

3．锅置火上，加精炼油、加热至100～130℃时，下姜、葱、腊肉炒出香味，掺入鲜汤，放入青菜心烧开，打去浮沫，捡出姜、葱不用；然后加入味精、料酒、精盐烧入味，盛入汤碗内即成。

煲汤网特别提示

1．腊肉切片后要汆水，以除去多余油脂和咸味。

2．青菜汆熟后要迅速漂冷，以保持色绿。

3．注意盐的用量不能过多，因腊肉咸味较重。

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]

煲汤网小提示

鸡肉和菜心能一起吃吗: 菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。

冬瓜和菜心能一起吃吗: 冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。