参归猪蹄筋

参归猪蹄筋

原料:党参40克,当归15克,猪蹄筋200克,花生油50毫升,大蒜头3个,红枣10枚,清汤、精盐、酱油、味精各适量。

参归猪蹄筋的做法

1.新鲜猪蹄筋切断适长,置入清汤锅内,武火炖至半熟。

2.党参、当归、红枣(去核)洗净,大蒜头,去掉外表粗皮,一同放入猪蹄筋锅内,文火慢炖1小时,拣出当归不要,将花生油(煎熟)、精盐、酱油、味精调煮5分钟即可。

功效:本膳补而不滞,具有通血脉,强筋骨的作用,适宜于中风患者下肢痿软者。

营养价值:党参主要含党参甙、苍术内脂、蒲公英萜醇、豆甾烯醇、葡萄糖甙、黄芩素葡萄糖甙、木栓酮、香草酸、烟酸、齐墩果酸以及多糖及单糖、氨基酸、挥发油、无机元素等多种成分,是补气扶元之品。当归主要含挥发油和非挥发油,挥发油主要成分为酚类、烯类、脂类、酮类、醚类、素类、非挥发油成分有新当归内脂,十四醇一1。棕榈酸、香荚兰酸、阿魏酸、菸酸、丁二酸、香豆素、p一谷甾醇、胡萝卜甙、葡萄糖甙、腺嘌呤、尿嘧啶、胆碱等。有养血补肝之强,猪蹄筋含有蛋白质、脂肪,起以形补形之功。

特别提示:本膳属温补强壮之类,对血压指数尚高和外感发热时不宜。

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