青瓜金针菜鸡蛋汤

此菜养阴清热，利咽明目，适用于支气管哮喘、扁桃体炎、咽喉炎、结膜干燥等症。

青瓜金针菜鸡蛋汤

原料：青瓜400克，鸡蛋、金针菜各15克，生姜、蒜、葱、食用油、料酒、盐、酱油、白糖、味精、水淀粉、醋各适量。

青瓜金针菜鸡蛋汤的做法

1.将生姜洗净，切成薄片；葱洗净，切成葱花；蒜洗净，切成片；金针菜用水涨发，洗净，摘去蒂头；鸡蛋打散。

2.青瓜洗净，切去两端，再剞成花刀，用盐腌10分钟，控干水分；将酱油、醋、白糖、料酒、味精调成味汁待用。

3.锅置火上，加油烧至七成热，将青瓜蘸蛋液后下油锅，炸至表面呈黄色时捞出，放入碗金针菜不宜单独炒食，应配其他食料。

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