豆瓣皮汤
豆瓣皮汤
原料：豆腐皮6张，水发香菇、熟火腿、湿淀粉和鸡油各25克，青蚕豆瓣100克，精盐、料酒、味精和葱姜末各适量，清汤250克。
豆瓣皮汤的做法
1．将豆腐皮上笼蒸软，撕去边梗，洗净后切成3.5厘米长的菱形片，挤去水分；水发香菇去蒂洗净后批成3.5厘米长的薄片；熟火腿切成3.5厘米长的片。蚕豆瓣投入沸水锅内焯熟，捞出沥去水分。
2．炒锅置火上，放入鸡油烧热，将姜葱末炒出香味，加入鲜汤、蚕豆瓣、香菇片、火腿片、豆腐皮、料酒、精盐和味精烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内即成。
特点：腐皮黄、豆瓣绿、香菇黑、火腿红、色泽美观、汤鲜味佳，防癌抗癌，降脂降压。
香菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。香菇能降低人的血糖，提高人体的白细胞功能，其提取物对某些病毒、肿瘤细胞有抑制作用。...[更多]
煲汤网小提示
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