豉香茼蒿的做法

豉香茼蒿

原料：茼蒿200克，鲜红柿子椒1只，精盐、味精、豉油各适量，色拉油30克。

豉香茼蒿的做法

1、茼蒿择洗干净，投入到加有少许色拉油的沸水锅中焯至断生，快速捞出，用凉开水过凉，攥干水分；红柿子椒去子、筋，洗净，切细丝。

2、把茼蒿切成6厘米长的段，同红椒丝放在小盆内，加精盐、味精拌匀，装入碗中，按实，随后反扣在盘中，先均匀淋上豉油汁，再浇上烧热的色拉油，即可上桌。

特点：滑嫩，豉香。

提示：

1、茼蒿秆装入碗中，后扣入盘中，以求选型美观，也可直接把原料装在盘中。

2、调味时如嫌豆豉味不浓，再加入适量复合豆豉酱料，如老干妈豆豉。