小鸡炖元蘑
材料：嫩母鸡750克，水发元蘑100克，水发圆粉条150克，酱油4克，精盐5克，味精3克，料酒10克，葱段4克，姜片3克，白糖25克，熟豆油30克。
小鸡炖元蘑的做法
1、将母鸡收拾干净，剁成2.5厘米的见方块，放入沸水锅内焯透捞出；水发元蘑去根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；粉条剪成10厘米长的段。
2、锅内放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的鸡块放里，煸炒呈火红色时，添汤，加酱油、精盐、葱段、姜片，旺火烧沸，打净浮沫，加上元蘑，转入小火炖30分钟，加上粉条，再炖至鸡肉、粉条软烂，汤已剩1/2时即可盛出。
煲汤网特别提示：鸡肉酥烂离骨，粉条柔软有弹性，汤浓味鲜。
