菌菇汤蛳螺
清明前最应景的菜——菌菇汤蛳螺
小子在我面前嘀咕了好久，妈妈，都说清明前的蛳螺最好吃，你怎么一直不给我做！唉，不是我不愿意做，蛳螺、虾我也喜欢，实在是小子事事磨蹭，怕他吃老半天，担误了做作业的时间，所以这类菜一般我只在周末做。
眼看周末就到清明了，再不做，就耽误好时机。况且这段时间，小子转了性子，在学校把家庭作业基本做完，放学后打会篮球再回来。虽然每天都在我眼前杵着，也感觉长高了一些。只要是合理的要求，为娘滴总得满足。想起在西新饭店吃的菌菇王蛳螺，俺也改良山寨了下。自家做没饭店那么多汤，但感觉更入味些。
无锡方言习惯把“螺蛳”叫“蛳螺”。清明前是食用螺蛳的最佳时节，这时候的是最为螺肉肥美鲜嫩的。再早些时候的螺蛳还比较瘦，不够肥，而过了清明节后，螺蛳就要产籽了，也会比较瘦。而且在清明前蚂蝗少。民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。
菌菇汤蛳螺
原料：蛳螺、姬菇、姜、葱、蒜、小米椒、黄酒、盐。
菌菇汤蛳螺的做法
1．蛳螺洗净，沥干水。(我们这菜场买的蛳螺都剪去尾清洗净了，所以省去在家煎和清洗净泥沙这一步)
2．姜、蒜切小片，葱白和葱绿分别切开，小米椒2个切成小段。
3．姬菇用盐水洗净，手撕开，用刀切成丁，沥干水。
4．坐锅热油，下姜、蒜、葱白，爆出香味，放蛳螺快速翻炒。
5．炒了大约1-2分钟，蛳螺有盖板出来，加黄酒。
6．出酒香时放姬菇，炒一下，加小饭碗一碗水，大火煮开转小火。
7．5分钟重新转大火，加盐出锅撒上葱绿。