四川狗肉火锅的做法

菜系及功效：火锅菜谱

四川狗肉火锅

原料：狗肉2000克，狗肉骨头500克，猪舌头、金针菇和香菜各150克，猪肚、水发木耳、水发冬菇、青豌豆、黄豆芽和猪油各1f)0克，水发粉丝、干辣椒段和老姜各50克，胡椒粉和味精各5克，料酒75克，精盐和枸杞子各15克，葱段45克，薄荷叶和白蔻各10克，鲜汤1500克。

味碟:精盐、醋、姜汁、香油、白糖和蒜汁。可根据个从口味制配置人一碟。

四川狗肉火锅的做法

1.将狗肉剁成大块，放入清水中浸泡几个小时，取出投入开水锅中氽煮5分钟，捞出控干水，切成薄片；猪舌头刮洗干净，放入开水锅中氽一下，捞出切成片；猪肚洗净，入开水锅中氽至断生，切成片；水发木耳和水发冬菇分别去蒂洗净；金针菇择洗干净后切成段；黄豆芽、粉丝和豌豆分别洗净。以上各料均分装盘上桌，放在火锅四周。枸杞子洗净，与薄荷叶、白蔻用布袋包好扎紧口。

2．锅置火上，放入猪油烧至五成热，将辣椒段和拍破的老姜炸出香味，放入狗肉骨头炒几下，加入料酒、精盐、胡椒粉和鲜汤，煮20分钟，下入葱和枸杞子药包，煮40分钟，捞出狗肉骨头和药包不用，将汤汁倒入点燃的火锅中，点火上桌，汤沸后撒入味精，即可烫食。香菜切末，吃时撒在火锅里。

特点：肉质细嫩，味道浓香，祛寒健胃，补中益气，温肾助阳。

狗肉营养分析

营养成分：含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等多种营养成分，吃狗肉可以使肌体产生较高的热量，使新陈代谢旺盛，增强防寒抗寒能力。

药用功效：温补脾胃，温肾助阳。用于治疗脾胃虚寒，胀满少食；肾阳不足，腰膝酸软，肢体欠温，阳痿遗精，夜多小便；脾虚水肿。

饮食禁忌：狗肉属于热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。吃完狗肉后不宜立即喝茶，因为茶叶中的鞣酸极易与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白的物质，这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，导致便秘。

《本经逢原》中记述："犬肉，下元虚人，食之最宜，但食后必发口燥，惟啜米汤以解之。”由于其肉性温，故作为冬令御寒补品食用。凡是发热动火、生痰发渴，病人阴虚内热、多痰多炎者慎勿食之。一般的传染病、流行病之后，也不宜食用

健康饮食网小提示

狗肉和芝麻能一起吃:芝麻功用历代评价很高。《神农本草经》谓之“补五内，益气力，长肌肉，填髓脑”。《名医别录》谓之“坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。合以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉

狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。