红杞鸡肉粥
红杞鸡肉粥
材料：大米、小米各75克，净鸡肉50克，水发木耳25克，枸杞子15克，料酒、葱姜汁各10克，味精1克，精盐、湿淀粉各2克。
红杞鸡肉粥的做法
1．大米、小米分别淘洗干净。鸡肉切成小丁。木耳洗净，切成小丁。枸杞子洗净。鸡肉丁用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放入清水，下入大米，用小火烧开。
2．下入小米，用手勺搅匀烧开，煮至六成熟，加入葱姜汁、余下的料酒。
3．下入鸡丁、木耳丁搅匀烧开，煮至熟烂，下入洗净的枸杞子搅匀，煮2分钟左右，加入味精、余下的精盐搅匀，出锅装碗即成。
特点：口感软烂稠滑，口味咸香鲜美。
煲粥特别提示：大米要提前1小时用冷水浸泡。小米外层的营养比内层多，所以在淘洗时不要用力搓，以免营养成分损失。
食材功效：枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，有滋肾补肝，益精明目，润肺止咳的功能。现代研究表明，枸杞子对因各种肿瘤而引起的体虚血亏、贫血和放疗、化疗后白细胞减少和贫血者有食疗作用。鸡肉味甘，性温，含有人体必需的8种氨基酸，还含有丰富的磷、铁、铜、钙、锌、维生素(B12、B6)，有温中补脾，益气养血，补肾固精的功能。此粥对癌症患者体虚血亏、贫血等症有较好的改善作用。
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人...[更多]
煲汤网小提示
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