香菇鸡丁羹

香菇鸡丁羹

材料：水发香菇170克(鲜香菇也可以，只是味淡)，鸡脯肉75克，葱末、姜末、蒜末各适量，湿淀粉25克，清汤700克。

香菇鸡丁羹的做法

1、把香菇切成1厘米见方的丁。鸡脯肉切成玉米粒大小的丁。

2、鸡丁加料酒、葱姜汁各3勺，精盐，胡椒粉各1/3勺，湿淀粉两勺，拌匀。

3、锅内加入少量油，下入鸡丁、葱末、姜末、蒜末炒散，加料酒、酱油各3勺，炒匀，加入清汤烧开。

4、下入香菇丁，煮约5分钟，加蚝油3勺，精盐适量，调匀，尝好咸淡，加味精1/3勺，淋入湿淀粉勾芡，加鸡油两勺，搅匀。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此羹适合用各式汤碗盛装。

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