猴头笋汤
猴头笋汤
原料:水发猴头菇500克,冬笋100克,胡萝卜片、青菜心、水发香菇和植物油各50克,姜片和姜丝各2克,料酒10克,素鲜汤1500克,精盐和味精各适量。
猴头笋汤的做法
1.将冬笋和香菇洗净后切成片,青菜心入沸水锅内焯一下捞出。猴头菇洗净,放入沙锅内,加入鲜汤,置小火上炖熟,取出一劈两半后再切成片。
2.将猴头菇朝下摆放在碗内,在每片猴头菇之间各加入冬笋片、香菇片和胡萝卜片,再放入鲜汤、精盐、料酒、味精和姜片,入笼蒸2小时左右,取出拣去姜片,撇去浮沫,倒入沙锅内。
3.锅置火上,放油烧热,将姜丝煸炒出香味,加入鲜汤、精盐和料酒烧沸,倒入猴头菇沙锅内,用小火炖10分钟左右。撒入青菜心即成。
特点:清淡味鲜,别具风味,养胃减肥。
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