您的位置:首页 > 菜谱大全 > 中国八大菜系 > 川菜菜谱 > 腊肉炖鸡的做法腊肉炖鸡的做法分类: 菜谱大全•2022-07-12 14:58:09菜系及功能:川菜菜谱 腊肉炖鸡的原料:乡村老腊肉500克,土公鸡半只,老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精各适量。 腊肉炖鸡的做法 1)老姜洗净,用刀拍碎;土公鸡洗净,用刀切成块;大葱洗净,挽成结;老腊肉清洗干净,切成丁。 2)锅置旺火上,烧鲜汤下土鸡块、老腊肉、老姜、大葱、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,移至小火上,慢慢炖至肉松软时,拣去姜葱不用,放人盐、味精、鸡精和均匀,起锅盛人汤碗中即成。 特点:汤汁乳白,肉质炽软,香味浓郁。